材料：
青梅（約八分熟顏色綠帶黃） 10台斤、
白砂糖 6台斤、
鹽 1台斤、
廣口玻璃瓶 1個。

作法:
1.青梅不沾水 , 以鹽搓至生水時 , 放於水桶內 .
2.青梅加鹽搓揉後，梅子及鹽水一起放入水桶浸泡2~3天，放於桶內的梅子需 常搖動 , 使梅子能上下反覆更換 ，使梅子均能浸泡到鹽水至柔軟。
3.取出青梅並攤開日曬至約7分乾(晴天約日曬1天)。
4.將梅子放入玻璃瓶中，一層梅子一層糖(共1台斤的糖)，約4~5天後，將糖汁倒掉(第一次的糖水不可使用)。
5. 第2次以少量多次方式再加入2斤糖(糖水不必倒掉)，第3次3台斤糖，期間如果糖有沈澱於瓶底，將糖搖均勻。
6.欲增加Q度及存放性，可將第2、3回合的梅湯混合煮沸去除水份。待湯汁溫度降低後再倒回罐子中，存放4至6個月為較佳食用時間。