1.殺菌作用可以抑制大腸菌、病原性大腸菌0-157，腸炎菌，傷寒菌，枯草菌，赤痢菌,黃色葡萄球菌，霍亂菌，抗藥性黃色葡萄球菌(MRSA)的繁殖，預防食物中毒。還對導致胃炎，胃潰瘍的匹洛裏菌(Helicobacter pylori)有強力的殺菌效果。
2.強力的鹼性食品 酸性食品指含有大量酸性營養素的食品。我們每天食用的肉類，乳製晶，蛋，糖，酒精，米，麵包等以及加工食品大部分都是酸性食品。這是導致現代人過多食用酸性營養素的主要原因。
青梅精含有鉀，鎂，磷，鈉，鐵，鈣等礦物營養素，它比酸性食品多5倍礦物營養素是強力的鹼性食品，人體血液PH（氫離子值）一般在7.4左右最為理想。每天服用3克青梅精即可調整由於過多攝取酸性食品而造成的營養不均衡。也可以調節血液由酸性向鹼性轉變。
3.改善胃腸道功能 青梅精含有豐富的有機酸，可以促進胃腸的蠕動，改變胃腸道功能，治療便秘，腹瀉等症狀。青梅精的酸昧還可以促進唾液，胃液分泌， 提高消化系統的吸收能力。
4.消除疲勞 青梅精可以活躍體內檸檬酸的周期循環，調節熱量代謝，抑制易疲勞物質-乳酸的生成，在短時聞內達到消除疲勞之效果。還可以分解導致肩酸的物質-乳酸蛋白，解除肩膀酸痛"
5.解除精神壓抑 青梅精裹含有Benzyl Gluciside成份。該成分可以增加消除精神壓抑物質-兒苯酚胺（Catecholamine）的數量,青梅精裏還含有另外一個成分-氯酸（Chlorogenic Acid），它可以大幅度地降低造成精神壓抑的腎上腺皮質激素(ACTH)的分泌量。
6.提高鈣質的吸收率 大部分現代人體內缺少鈣質，鈣是一種很難被人體吸收的質，而鈣與青梅精中的檸檬酸相結台，會變得容易被人體吸收溶解。服用青梅精能提高30%鈣質的吸收率，還可以預肪罹患骨質疏鬆症。
7.調節血壓循環 青梅精具有穩定血壓的功能。其原因是青梅精可以降低 ACE 酵素的活性。ACE 酵素是導致血壓上昇，破壞降壓物質的一種酵素。
8.抗過敏作用 過敏症狀發生的原因大多是化學傳達物質.組胺（Histamine）從肥大細胞(Mast)中脫離而發生。青梅精可以抑制組胺從肥大細胞中脫離
9.強化肝臟功能 青梅精裏的有機酸可以提高肝功能，幫助處理體內酒精、同時也可以預防肝臟及血管中的脂肪沉澱，青梅精還具有抗氧化作用，因此它不僅可以改善肝功能障礙、還可以預防細菌性肝炎。
10.美容效果 服用青梅精時，口中唾液會增多。唾液中含有高濃度的荷爾蒙唾臟腺激素(Hormon Parotin)和消除活性氧毒性的成分，它可以調節胃腸道功能，改善便秘。促進細胞的新陳代謝，通過調節身體內部功能，達到保護皮膚的作用。
11.調節血液循環 最近又從青梅精裏發現了一個新成分“MUMEFURAL”，它與檸檬酸一起對改善血液循環、預防血管老化達到了相乘效果。例如：保持血液環暢通和新陳代謝旺盛，延緩衰老，預防心臟病、中風等由於生活習慣不良而導致的疾病。
12.提高免疫細胞 -------巨噬細胞的功能對SARS等的預防效果
免疫細胞-巨噬細胞是抵抗體內疾病的免疫組織，他處理體內細菌，病毒，癌細胞，排泄體內的癈物，對提高免疫功能有顯著功效，服用青梅精可以促進免疫細胞-巨噬細胞的活耀。尤其是同時服用青梅精，古梅靈芝，姬松茸，可使巨噬細胞的數量及其效果增加到6倍，大大地提高免疫功能。
13.預防癌症 癌症是正常細胞受到致癌物質的傷害，發生變異而產生的一種疾病。青梅對致癌率較高的環狀碳化氫“Benzpyrene”黃麴毒素“Aflatoxin”和食品中的化學保存原料AF-2具有顯著的抑制作用。同時促進遺傳基因酵素“Endonuclease”的活性作用，並引導癌細胞自滅。
14.預防結石 據動物實驗證明，投用大量檸檬酸的動物不容易患結石病。
15.鎮痛效果 青梅精含有Benzyl，Glucoside，它與阿司匹林有同等解毒鎮痛效果。
16.抗氧化作用 青梅精裏含有抗氧化物質，它能有效地消除導致衰老的體內活性酸素。

參考資料
梅研究家松本紘齊 青梅精驚人的16大功效