1.李時珍本草綱目：梅花瓣、花蕾，其味酸澀、無毒。
2.白梅花瓣敷貼嘴唇生瘡處，治開裂出血。
3.梅花花蕾蒸餾液－梅露，直接飲用，生津止渴。
4.梅花與茶葉沸水沖泡，舒肝理氣、健脾開胃。
5.梅粥：白米煮粥，待熟，加入梅花，口舌生香。
6.採收半開花蕾，通風處陰乾，以乾燥成品備用或出售。
7.梅樹花蕾採摘適量，對花梅或果梅並無害處