中文摘要
本研究目的在探討地方性果梅品種採收後生理與品質之變化，期能提升梅不同型態加工原料品質及產業利用。五個供試品種包括‘萬山’、‘山連’、‘房炳雄’、‘胭脂梅’及‘桃形梅’果實採收後可溶性固形物含量，在25℃下10天內，隨著後熟作用第2-6天內呈現增加趨勢，然後下降；可滴定酸隨著採後日數與後熟程度增加而急骤降低；失重率則隨日數增加而增加。果皮色相角(hue angle, h°)與果實硬度隨著採後日數增加而逐漸降低；同時果皮黃化程度度與彩度(chroma, C)也逐漸增加。不同品種梅果實在25℃之呼吸高峰與乙烯釋放高峰在第4-8天內同一天或前後差一天發生。由果實呼吸率與乙烯高峰的出現，顯示本地果梅屬於高呼吸率與高乙烯釋放量之更年型果實，貯藏壽命甚短。

劉明橞、李堂察、呂明雄、歐錫坤
詳全文請見附件，台灣園藝56(3)