簾蛤科是一食用雙殼貝的大家族，有多種簾蛤都是大眾耳熟能詳的食用貝類，如文蛤、海瓜子、環文蛤、小眼花簾蛤、淺蜊等，這些雙殼貝有些已有人工養殖，有些則尚需以人工野外採捕，食法多樣化，可醃漬、熱炒、煮湯、煙燻風乾、包鹽火烤、清蒸等等，在澎湖地區俗稱大殼的淺蜊更有特殊的料理方式，是將糯米飯塞入殼中後以棉繩綁好再下鍋蒸熟，稱為大殼飯。