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鎖管 Loliginidae
發文日:101/09/07
夏季是捕撈鎖管的季節,近年因產量逐年下降以致價格不斷飆高,尤其小管乾更是價格驚人,每公斤約6百元左右。鎖管種類繁多,一般路邊攤所賣的烤魷魚多為遠洋漁業捕獲的冷凍魷魚,台灣本地產的槍烏賊價格就高出許多,大型的真鎖管俗稱透抽,體型較小的台灣鎖管俗稱小管,吃起來味道鮮嫩口感爽脆,吃法非常多樣化,無論燙熟沾醬、大火快炒、新鮮火烤或者製作成海產粥、義大利麵、燉飯等非常多樣,也極受大眾喜愛;另有一種形似烏賊,但屬槍烏賊科的萊氏擬烏賊,俗稱軟絲仔或柔魚,體內無白殼,活體閃爍著螢光色澤,多產於冬春兩季,會產卵於珊瑚礁岩或固狀物體上,與烏賊不同的是,擬烏賊卵鞘成豆莢型,一個卵鞘有好幾顆卵,而烏賊卵鞘成水滴型,一個卵鞘只有一顆卵。
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