江珧蛤外型特殊，像一片三角形的扇子，顏色偏黑褐，某些品種體型極大，殼長可超過50公分以上，牛角蚶乃江珧蛤之一種，其閉殼肌可製作成干貝，也是江珧蛤具食用價值的部位，其在海底通常游尖端部位插入沙泥地或岩縫之間，再以足絲牢固於底質，很不容易掘出，江珧蛤品種繁多，並非西少物種，一般海邊潮間帶就可採集的到，但因其生長於沙泥底質中，是否會因此吃起來有泥味尚不得而知。