簡介

       台灣養殖的淡水蜆現以台灣蜆(Corbicula fluminea)為主，因外殼呈現黃褐色，素有黃金蜆之稱，蜆的營養價值高，味道鮮美，也是民間養肝護肝的聖品，現市售的許多蜆精即是蜆的濃縮萃取液，蜆在食用經濟貝類中，產量僅次於海水的牡蠣與文蛤，是淡水貝中產量的第一位，以桃園、彰化、雲林、花蓮等縣較具養殖規模。

生態生殖

        台灣蜆棲息於淡水河川、湖泊、溝渠及池塘或半淡鹹水等水域，底質沙底、沙泥底或泥底皆可，蜆的活動力小，以濾食方式攝食，成長階段為卵孵化、Ｄ型幼生、稚貝、成貝。全年生，以春、秋兩季為生殖高峰期，生殖方式分為自體受精及異體受精，自體受精為受精卵在母體內發育成仔貝後產出，而後直接沉入水底營底棲生活，此種方式幼貝的存活率較高；異體受精由雄、雌貝釋放精、卵於水體中，在水中進行受精，而後再進行上述發育階段，最後行底棲生活。

養殖發展與現況

       台灣早期的野生蜆以淡水河產量最豐，資源量大，但隨著大量採捕，不到幾年產量即下降許多，再加上水域的汙染，最終導致枯竭。而養殖蜆通常為農民零星放養於灌溉農田的排水道內，之後有人發現可與魚隻混養，因此才有魚塭養殖之發展。1971年後，蜆的市場需求看好，許多農民將較貧瘠之農田改闢為魚塭養殖蜆，因此擴大了養殖規模與面積。

       早期養殖的方式分為開放式與封閉式，開放式養殖以農田排水渠、河川較平坦地點放苗，不需要施肥與投餌。封閉式則以天然水塘、水庫為主，或以改建之魚塭蓄水養蜆，期間需視水質情況進行適當投餌，因封閉式養殖之池水較少更換及流動，因此營養來源無法自然補充，故業者會自設肥水池培養微細藻類，再抽取藻水灌入養殖塘中餵飼。每年4－8月為蜆的消費旺季，小至200粒/台斤即可被市場接受，蜆的收穫可分為間捕式與一次全部收獲式，間補式用於放養密度較高或自然繁殖生產力高之池塘，養殖期間蜆的體型會出現大小參差不齊的現像，若不進行間捕則小體型蜆無法繼續成長，而且間捕方式可分批出售，價錢較高，更能陸續回收資金降低經營風險，間捕後再補放蜆苗可維持相當高之單位面積年產量。而在養殖池多年放養後將使得養殖池逐漸老化，池底汙泥淤積產生臭頭現象（蜆殼上有脫皮或腐蝕現像，會使的蜆殼發黑或破損，影響賣相或導致蜆的死亡），影響蜆的成長與品質，因此必須視情況做一次性的捕撈，以確保品質，依大小不同以蜆苗或成蜆出售，之後再重新整池放苗，此乃一次收穫式。