簡介

        文蛤，俗稱粉蟯、蟯仔、蛤蜊、蚶仔，味道鮮美清甜，很適合用以作湯或炒、烤及混搭各式菜餚，入菜用途甚廣，是非常受大眾喜愛的海鮮類，也是海產店中不可或缺的材料，更常在家庭餐桌上出現，為極普遍之食材。文蛤殼形略成三角形，殼皮呈黃褐色或黑褐色，台灣現存野生種文蛤共四種，分別為普通文蛤(Meretrix meretrix)、美麗文蛤(Meretrix lusoria)、拉馬克文蛤(Meretrix lamarckii)及瘀斑文蛤(Meretrix petechialis)。

生殖生態

        文蛤為廣鹽性及廣溫性，成長鹽度範圍在10-45ppt，存活溫度為3-39℃，文蛤具潛沙習性，潛入的深度與底質的軟硬度有關，於沙中伸出排水管進行呼吸及濾食，食物以微細藻、懸浮性顆粒或有機物質為主，受到驚嚇時會縮入殼中或向下潛入沙中更深處。文蛤多為雌雄異體，受精卵於水中孵化後行濾食行為，最後變態為沉底稚貝，文蛤離水後能以水管呼吸空氣，並在必要時可長時間閉氣。

養殖發展與現況

        文蛤早期的種苗是在淡水河口附近以鐵耙捕撈野生個體，1976年養殖面積達最高峰，但後來因工業廢水汙染，導致野生種苗的數量下減，使的後續養殖面積逐漸縮減；於1983年人工大量繁殖育苗成功，讓文蛤養殖產業又開始蓬勃發展，1985年養殖面積又達另一高峰，早期漁塭養殖密度為每公頃60萬粒，隨種苗供應量充足及管理技術的進步而逐年提高，但仍以每公頃100萬粒較為普遍。文蛤放苗季節大部分集中在冬末夏初，放養文蛤的漁塭也同時混養虱目魚、草蝦或沙蝦，可用以控制池中藻類滋生，夏季高水溫時期放苗需隨時注意池水深度與水色，冬季水溫較低，混養魚隻的攝食量也較為低下，因此需輔以除藻劑來抑制絲藻的繁生。