簡介

        象牙鳳螺(Babylonia areolata)，分類上屬新腹足目峨螺科，俗名鳳螺、風螺、象牙螺，為養殖鳳螺中個體最大、價格最高的品種，貝殼外型為紡錘型，螺塔高分層明顯呈階梯狀，上有不規則的咖啡色斑塊，殼面光滑，種螺塔高可達8公分以上，原來源以野外採捕，但因採捕處多為泥地，且多為老成貝，因此吃起來會有泥臭味且肉質老硬，近年養殖象牙鳳螺技術精進，水產試驗所亦開發出象牙鳳螺高密度養殖系統，可產出乾淨無泥味，肉質細嫩的養殖鳳螺，致使象牙鳳螺成為具前瞻性的高價養殖螺類。

生殖生態

        象牙鳳螺成貝為肉食性貝類，但只行撿食而非補食，棲息於水深10-20公尺的淺海沙泥地，平時躲藏於沙泥地中，僅露出一呼吸管，當嗅到附近有死亡魚蝦時即由沙中爬出覓食，對於環境要求不高，耗氧量低，對於環境汙染有很高的耐受性。象牙鳳螺為雌雄異體，於每年夏季交配後會於沙地上產出許多葉片狀的卵莢，卵孵化後的幼生初期行濾食行為，以微細藻類為食，待底棲後才轉變肉食性。

養殖發展與現況

        野生象牙鳳螺分佈於台灣西南沿岸水深20公尺以淺的沿海沙泥地，早期因數量多，因此價格低廉，每公斤約台幣60-70元左右，後因產量的下減，價格逐年攀升，且大陸地區市場需求量加大，野生象牙鳳螺產量已不足以應付當前所需，因此尚有波部鳳螺等品種進口。鳳螺養殖多以室內水泥池或九孔池改良後進行填沙再行養殖，鳳螺產出之卵莢將之移入有孔塑膠籃中，流水培育約3~5日後孵化，孵化初期幼蟲稱為緣膜幼生，狀似蝴蝶，漂浮於水體中，以微細藻投餵約2週後沉底，沉底之幼螺以冷凍豐年蝦餵飼，待體型漸大後以冷凍小型南極蝦或魚肉碎塊取代，鳳螺有向上爬行的習性，因此為防逃脫，桶槽或養殖池邊需以紗網製作防逃設施，待仔螺殼長逾0.5公分即可移入水泥池進行養成，大約8~12個月後達上市體型，價格約在每公斤350~500元左右。