•材料：山藥1800公克（3斤）、水5-8碗、絞肉3兩、在來米粉600公克、香菇3朵、蝦米2兩、鹽1.5湯匙、胡椒粉1.5茶匙
•做法：
１、山藥去皮切成細條狀備用。
２、在來米粉先以3碗水沖散，再以4-5碗開水拌勻成米漿狀。
３、起油鍋，將蝦米、香菇爆香，加入絞肉拌炒，再加入山藥與調味料，最後將米漿倒入拌勻，並用小火煮至黏稠糊狀，倒入容器，放在蒸籠內以大火蒸1小時即可。
４、冷卻後〈可冷藏4天~1星期〉，食用時將山藥鹹粿切片煎熟即可食用。
•貼心小叮嚀：水量依材料濃稠度酌添，不要一下子就放入全部的水，以免太
稀，無法成型。