•材料：山藥300公克、蛋3個、混合蔬菜丁150公克、火腿片６片、粿皮3片、和風醬３湯匙。
•做法：
１、山藥洗淨去皮切小塊丁狀蒸熟，取1/2壓成泥，1/2丁狀備用
２、蔬菜丁燙熟後撈出沖冷水瀝乾備用。
３、蛋煎成薄蛋皮備用。
４、將粿皮攤開，鋪上蛋，再放上火腿片，再塗一層山藥泥，將山藥丁及蔬菜丁放入並捲起，再用牙籤插住固定
５、食用前斜角對切並取下牙籤，淋和風醬即可食用。
•貼心小叮嚀：粿皮（板條皮）若不易買到，亦可用蛋餅皮取代，又是另一種
口感，是一道簡單又營養的早餐喔！