材料：山藥300公克、海參1隻、生干貝10粒、胡蘿蔔半條、鮮香菇5朵、四季豆100公克
調味料：蠔油1.5大匙、鹽1小匙、醋1/2小匙、沙拉油1/2大匙、水2碗、香油 1小匙 太白粉少許
•做法：
1. 山藥洗淨去皮，切薄片後再對半呈半圓型。
2. 海參洗淨切斜片狀備用。
3. 鮮香菇去對切成4。
4. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成花型薄片狀，以滾水川燙後瀝乾備用。
5. 將蔥、鮮香菇入油鍋爆香，加入胡蘿蔔略炒，放2碗水，待水開加入海參及調味料蠔油1.5大匙、鹽1小匙、醋1/2小匙，待水開，再加入山藥、生干貝、四季豆略煮，用太白粉勾芡，起鍋時加香油即成。
•貼心小叮嚀：
１、喜歡口感較脆時，山藥可切0.5公分厚。
２、山藥只要煮約一分鐘，口感清脆鬆軟，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。