山藥種植及採收期 - 農業知識入口網

山藥為薯蕷科植物薯贛（Dioscorea opposita Thunb.）的乾燥塊莖，別名懷山藥、白山藥、淮山藥，性平、味甘，具補脾胃、益肺腎之功效，主治肺虛咳嗽、赤白帶下等症，
（一）形態特徵
　　多年生纏繞草本，根狀莖長而粗壯，可達６０釐米長，外皮灰褐色，斷面白色，具黏液。莖常帶紫色，右旋，葉對生或三葉輪生，三角形或卵形，基部戟形，變異大，葉腋內常生珠芽（零餘子）。花極小，單性，雌雄異株，穗狀花序，雄花直立，雌花下垂，聚生於葉腋。蒴果扁圓形，具翅，表面常被白粉，種子扁圓形。花期６～９月，果期７～１１月。

（二）生長習性
　　山藥喜生長於土層深厚、疏鬆、排水良好的砂壤土，對氣候條件要求不甚嚴格，但以溫暖濕潤氣候為佳。地上部分經霜就枯死，地下部分也不耐冰凍，生長適溫２０～３０度Ｃ。

　　山藥種子不易發芽，無性繁殖能力強，可用蘆頭和珠芽繁殖，生產周期１～２年。

（三）栽培技術
１．選地、整地　選擇向陽地塊，適宜地勢平坦、土質疏鬆肥沃、排水良好的砂壤土，低窪積水地不宜種植。

　　選好地塊後，於秋後深翻土壤１次，翻深６０釐米，每畝施入３０００千克腐熟農家肥，再翻耕１次，使得土壤疏鬆勻細，於栽前整成高畦或高壟，壟寬在４０釐米左右，畦寬在１米左右，兩邊開好排水溝。

國內山藥一般在4月份栽種，生育期約為7~8月，至11月份進入低溫期時地上部莖葉逐漸枯黃掉落，但仍須等到12月至隔年1月地上部完全枯乾才可採收，否則過早採收會影響產量。長型山藥12月份即可採收，塊狀山藥須至1月份才開始採收。

資料出處：http://book.tndais.gov.tw/magazine/mag39-4.htm

因為山藥是蔓性植物，需要物體攀爬，所以要有棚架或籬笆讓它攀爬。
四月種植，夏季葉子生長旺盛，入冬藤葉枯萎，地下塊根肥大。有些藤結處會長零餘子，可收起來做種。也會多長一些小塊根，也可用來做種。

本品種為一年生，冬天枯藤，留下塊根。莖葉長的越旺盛，冬天枯萎後留下的塊根就越大。因為是掌形塊根所以用上述方法，不擔心不好收成，輕輕一挖統統起來。

http://tw.myblog.yahoo.com/ntpdc-sandal/article?mid=616&sc=1

山藥主題館

http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=357