蜜金柑1

材料：
金柑6公斤、糖3公斤（或冰糖2.4公斤+麥芽糖0.6公斤尤佳）、鹽300公克
作法：
1. 將金柑洗淨，在果皮上用叉子戳數個洞或劃1-2刀後，放入熱水川燙後瀝乾，加入鹽拌勻醃漬1夜，隔日去鹽水壓乾備用。
2. 將糖溶解，加入金柑翻攪數次拌勻放涼，放入冰箱冷藏3天即可食用。
3. 需放冰箱冷藏，甜度及水分可依個人喜好調整。