金柑果醬

材料：
金柑6公斤、糖3公斤（或冰糖代替尤佳，比例為金柑2：糖1）、鹽適量

作法：
1. 將金柑洗淨，鹽水浸泡30分鐘後瀝乾，金柑對切去籽、或切薄片或切絲備用。
2. 將金柑與糖隔水加熱煮2-3小時，煮至糖完全融化、金柑變軟。
3. 將內鍋取出，以小火直接加熱，需一直攪拌避免燒焦或黏鍋，煮至濃縮到原來一半分量即可裝罐。
4. 與一般果醬食用方式相同，或可泡水稀釋直接飲用，或加入酸梅、紫蘇沖泡，風味更佳。