當歸含有豐富的維生素和礦物質，如維生素A能保健視力、維持皮膚與粘膜組織；維生素B群如B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（菸酸）、B9（葉酸）、維生素B12、維生素E、果糖（Fructose）、葡萄糖（Glucose）、蔗糖（Sucrose）、17 種氨基酸以及鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等，並含有錳、鎳、銅、鋅等微量元素。