當歸的品質在以往以當歸根部物理特性（外觀、氣味及食味）作為品質優劣判斷的標準，但外觀、氣味及食味等物理特性易受作物品種的不同與環境所影響，因此以外觀、氣味及食味等物理特性無法客觀提供作為品質判斷的標準，為使當歸之品質標準化與產業化，利用當歸的二個活性生理成分阿魏酸(ferulic acid)與藳本內酯（Z-ligustilide）含量作為品質評估的標準。