當歸切片預先泡至米酒中，至少1小時再使用，或置冰箱冷藏隔夜再使用。烹煮時，取數片當歸與少許的當歸米酒加水熬煮，煮滾10分鐘後加入少許薑片，最後再加入羊肉薄片涮煮即可。
＊注意事項:羊肉薄片涮煮一下可保羊肉之軟嫩可口。
這道我們常吃的當歸羊肉湯，其實是相當有名的藥方－「當歸生薑羊肉湯」，出自《金匱要略》，在原文記載其主治：「寒疝腹中痛，及脅痛裡急者，當歸生薑羊肉湯主之。」