想吃真正的蔬菜麵，自己就可以動手做！
取新鮮當歸嫩葉，加水打成蔬菜汁，將300g中筋麵粉、150g蔬菜汁（含蔬菜渣）以及2g鹽，揉麵糰至無顆粒狀態，用保鮮膜包住，醒麵約30分鐘，再將麵糰桿平，視個人所需的麵條粗度，切成麵條，最後在麵條上灑麵粉，避免沾粘。
當歸蔬菜麵吃起來有一股淡淡的清香味，麵條色澤較為暗綠色，雖然沒有市售的蔬菜麵那樣鮮綠好看，但絕對是百分之百的健康手工蔬菜麵喔！