當歸含有豐富的維生素、礦物質、糖類、多種氨基酸以及鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等，並含有錳、鎳、銅、鋅等微量元素，除了使用根部外，其莖部與葉片也可作為蔬菜使用。先將當歸的枝梗切細爆香，加入蛋汁、火腿丁、白飯翻炒，起鍋前再加入高麗菜細絲與當歸葉，多加一些切碎的當歸葉取代蔥蒜，炒出來的香氣與一般炒飯不同，獨特的風味保證讓你驚嘆不已！當歸葉當作蔬菜使用，營養豐富又香氣十足，讓妳輕鬆照顧全家大小的健康。