天氣逐漸轉涼，這時來一碗麻油雞飯來暖暖身子、暖暖胃，是最幸福的事了！有別於一般的麻油老薑爆香之做法，就是使用台灣在地生產的新鮮的當歸來取代老薑。拿一根新鮮的當歸根，切成細丁狀泡米酒約20分鐘備用，再以冷鍋倒入麻油，以小火加熱，依序加入香菇丁、雞肉塊爆香，倒入當歸與米酒浸泡液，加入一些水後再以中火煮滾、調味，最後與洗好的米或紅糯米等混合，放入電鍋內煮熟，煮好的麻油雞飯可再灑上切碎的當歸葉，拌勻再悶一下，就是一道香氣四溢、令人口水直流的麻油雞飯了！