滷豬腳可說是台灣的平民美食，不論是過年、節慶，或是平日嘴饞打牙祭，滷上一鍋豬腳就可以方便吃頓豬腳飯一段時間，濃郁的滷肉香配上白飯，有一種簡單又快樂的享受。如果新鮮當歸用來滷豬腳，會是怎樣的滋味呢？在種植當歸的農家，就意外地嚐到主人滷的豬腳，當豬腳端上桌，濃濃的當歸香引發內心的歡喜，吃下去更是肉香十足、Q彈帶勁，幸福感瞬間升級！

料理方法如下：買回來的豬腳須清洗確實，除了外皮，還要翻開皮肉之間與骨頭殘留的雜質等都要清洗乾淨，接著滾水汆燙豬腳，逼出沒洗到的雜質、髒血等，至少5分鐘以上，讓皮肉確實收縮增加豬腳的彈性，汆燙後撈出泡冰水或冷水下沖洗，放涼備用，並將豬腳上的毛拔除乾淨。將蔥、薑、醬油、米酒、冰糖、當歸與豬腳一起滷，可用電鍋滷較方便，內鍋放入全部材料，加水蓋過材料後，外鍋加2杯水，按下開關煮至開關跳起，再燜約半小時，再掀鍋蓋翻動一下鍋內材料，順便嚐一下味道看看是否須再調味，接著外鍋再加2杯水，按下開關再煮至開關跳起，繼續燜約半小時即可。新鮮的當歸可以一開始就放進去滷，完全沒有進口當歸會有苦味的問題，使用台灣在地生產的當歸滷豬腳，香氣濃郁，口感非常棒喔！