假人參
學名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn.
科名：馬齒莧科(Portulacaceae)假人參屬(Talinum)
別名：土人參、參仔草、參仔葉、櫨蘭、參草、土高麗參、紅參、紫人參、煮飯花、力參、波世蘭、土高麗、水人參、參仔葉、參仔草、台灣參、東洋參、參草、土洋參、土紅參、土參、紫人參、福參。
英文名稱：Panicled Fameflower
分布：臺灣全境平野、荒地等
形態：一年生或多年生草本植物，高約40-60 cm，全株光滑無毛。主根肥厚，圓柱形或紡綞形，外表棕褐色或黑褐色。莖葉柔軟多汁，肉質狀，基部多分枝。葉互生，具有短柄或幾無柄，葉片倒卵形或倒卵狀長橢圓形，基部漸狹，先端銳尖或鈍圓，全緣。圓錐花序，腋生或頂生，總花柄紫綠色或暗綠色，花莖近圓形，花小，多數，淡紫紅色，花梗細長；萼 2 枚，卵圓形，尖頭，早落性；花瓣 5 枚，倒卵形或橢圓形；雄蕊 10 餘枚，花絲纖細；子房球形，花柱細長，柱頭 3 深裂，先端向外為彎。蒴果球形，種子成熟時黑色。花果期5-10月。
繁殖方法：種子、扦插、分株
利用部位：根、莖、葉
效用：利尿消腫、潤肺止咳、可外敷治腫毒。

原產於熱帶美洲，於1911年引入台灣，已歸化分布於全台低海拔山野、荒地、庭園等，族群數量極為龐大，其繁殖力強，根部肥厚似人參，可切片泡茶或泡酒，有淡淡的人參味，但與「人參」藥材不同，多取其嫩莖葉當野菜食用，為常見的野生植物。

假人參可作為觀賞用途，種為花壇、假山植栽，亦可作盆栽用。食用方面，採取假人參之莖葉洗淨後，直接炒食或煮湯食用，或將嫩莖葉洗淨後，用鹽醃漬成醬菜食用。在藥用上其性味甘、平，具有利尿消腫、健脾潤肺、止咳、調經之效，治痢疾、泄瀉、溼熱性黃疸、內痔出血、乳汁不足、小兒疳積、黃水瘡、脾虛勞倦、肺痨咳血、月經不調等。外用可治目赤腫痛；莖葉之鮮品搗爛後可外敷腫毒。因葉片含草酸鉀及硝石，食用過多或喝水太少，容易造成腎結石問題，應謹慎使用。

可利用種子、扦插、分株方式繁殖，其性喜溫暖環境，夏季為主要生長季節，冬季低溫時生長緩慢。其生育力強健，少病蟲害，耐旱耐貧瘠，具有明顯肥大之肉質根，可作畦栽培，注意田間排水，避免雨季根系浸水腐爛。

參考資料：
(1)張永勳等著 臺灣常用藥用植物圖鑑(I) p226行政院衛生署中醫藥委員會編印
(2)邱年永等著 原色臺灣藥用植物圖鑑(1) p38 台北南天書局
(3)香港浸會大學 中醫藥學院 藥用植物圖像數據庫