柴胡（Bupleurum spp.）為繖形科植物，目前在台灣當作中藥材使用之柴胡主要為北柴胡（B. chinense）、三島柴胡（B. falcatum）及台灣原生之特有種高氏柴胡（B. kaoi）（劉等，2000）。柴胡在『神農本草經』中列為上品生藥，為『傷寒論』少陽病之主藥，有解熱、鎮痛、解毒、消炎等效用，主治胸脅苦滿、往來寒熱、黃疸、肝炎、胃腸炎、膽囊炎等，著名方劑為小柴胡湯，用於肝膽疾病、增強肝機能、增強免疫功能等，利用的部位以根部為主，根部含柴胡皂素(saikosaponin)、黃酮類（flavonoid）、醣類、脂肪、固醇（sterol）等成分。研究指出高氏柴胡之根部所含之柴胡皂素量為三島柴胡之2~3倍，為進口北柴胡之10倍，保肝效果最佳，高氏柴胡地上部分(莖葉) 亦含有少量柴胡皂素，全株皆可供為藥用植物資源（林和顏，1999）。

柴胡栽培地理環境以排水良好之砂質壤土為佳，利用種子繁殖，播種適期為春季3-4月及秋季之9-10月，播種方法採種子直播或以育苗盤育苗，後者較前者為佳。種子播種後，苗長10公分即可移至田間定植，定植前本田先行整地碎土，作畦，行距1.2公尺，一畦兩行，株距30公分。地上部漸枯萎時為收穫適期，採收後之植株，除去地上部莖葉，根部用水洗淨後烘乾，即可供為藥材使用。