仙草（Mesona procumbent Hemsl.）為唇形花科（Labiatae）之一或越年生常異交作物，植株型態有直立型、半直立型及匍匐型等三種，葉有卵圓形、橢圓形及長橢圓形，葉緣具齒狀，葉色有黃綠、淺綠及濃綠色，莖方型呈綠色、淡紫紅色與深紫紅色等。仙草一般適宜生長的氣溫約 20-25 ℃之間，土壤以排水良好之沙質壤土最適宜。
(一)育苗：
仙草利用扞插法繁殖，繁殖材料可於 8 月間在本田選取較健壯仙草莖，插植於事先準備的苗圃， 11-12 月間將花穗剪除，中耕適量施用有機質肥料並適度灌溉，待翌年 2-3 月間重新萌發新枝時，挖取供作種苗直接移直於本田。另於本田直接剪取宿根苗時， 1- 2 月間應將母株旁之土壤鋤鬆，並適度施用有機質肥與灌溉，使宿根之母株萌發健壯的枝條以供作插條。插植時期宜擇 2 月中旬後進行，扦插時利用穴植缽插植，待發根成活後移植本田。此法可確保品種之優良種質，較不易變異。
(二)選地：
仙草忌連作，種植地宜選擇有機水稻後作地，或經半年以上之休閒並曾浸六個月以上之土壤較佳，利用長年旱作地種植，則仙草易發生疑似萎凋病，且未發生之病株通常亦生長不良，因此，應儘量避免於連續旱作栽培之植地種植。
(三)整地：
整地前將有機質肥料均勻灑施於田間，翻犁於土壤中。整地時土壤宜深耕並細碎。
(四)有機質肥料施用量：
仙草栽培之有機質肥料施用量以每公頃8,000-10,000公斤為宜。於種植前2週施用於田間，可一次當基肥施用。
(五)行株距：
仙草為匍匐性作物，行株距較寬，種植之行距 1.4 m，株距可採 60 或 90 cm，每公頃種植約 8,000 - 12,000 株。
(六)種植時期：
仙草最適種植時期可擇三月中旬至四月中旬間，且於此時間種植到採收時，其營養生長期間為 180 天左右，足夠讓仙草有發揮高產的潛力。
(七)中耕除草及培土：
仙草種植後 30 天至 90 天間，應於畦溝間進行中耕，一方面除草，另一方面鬆土將土置於畦上墊高，以利灌溉與排水，並促進仙草根發育。
(八)收穫：
以植株各頂芽與腋芽長出花蕾時為收穫適期，收穫期約在9-10月之間。收穫時使用鐮刀分別將不定根割斷，然後將整株翻轉置於畦上曝晒，待七至八分乾燥程度後（較不易脆斷），綁成小綑堆積於儲藏室內。
(九)儲藏：
仙草乾草通常經一段儲藏期間後可提高仙草的凝膠強度及香氣，因此，一般商販較喜愛購買有經過儲藏的仙草，但不能有發霉現象發生。儲藏場所應選乾燥通風之場地，以防潮濕變質。