鋸齒麒麟菜 Eucheuma serra (J. Agardh), J. Agardh, 1847

• Florideophyceae 真紅藻綱
• Gigartinales 杉藻目
• Solieriaceae 紅翎菜科
• Eucheuma 麒麟菜屬

藻體暗紅色或乳黃色，為多肉軟骨質，匍匐斜向上生長，約可長成10到20公分之團塊；枝條為圓柱或扁圓柱狀，呈不規則或羽狀分枝，分枝邊緣形成大鋸齒狀，而末端尖。藻體成熟後有背腹之分，背面呈乳白或乳黃色，且夾雜淡紅色斑點，並有許多瘤狀突起；腹面則呈暗紅色，並有許多塊狀附著器。鋸齒麒麟菜色素體含葉綠a、d、葉黃素和胡蘿蔔素及藻膽素，所以呈現暗紅或偏紅等顏色。

本種可食用，近年被大量採集加工製成甚受歡迎的「海底燕窩」，已成為澎湖具經濟性的海藻之一，為製造藻膠的重要原料。全年均可見，3至6月為盛產期。於潮間帶分布在較低位置之礁石、珊瑚碎塊上及岩石間，尤其喜歡叢生於潮流衝擊較強處。