首頁 / 生活與漁業 / 美味海鮮 / 食在好味道
取消列印
列印本頁
食在好味道
發文日:103/10/30
紅蟳米糕
材料:
- 紅蟳2隻
- 長糯米飯1斤
- 肉絲1碗
- 香菇1碗
- 魷魚乾半隻
- 油蔥酥半碗
- 蝦米少許
- 醬油酌量
- 胡椒粉少許
作法:
- 紅蟳刷洗乾淨切塊滾水汆燙至熟撈起備用。
- 長糯米洗淨後,以冷水浸包約4小時,撈起,放入蒸籠裡以大火蒸約20分鐘取出備用。
- 香菇、魷魚乾浸泡冷水4小時後切絲備用。
- 肉絲先爆香,隨後放入香菇、蝦米、蝦米、魷魚絲爆炒,再加入油蔥酥、醬油、胡椒粉炒勻。
- 取一蒸籠,先放入長糯米飯與餡料(4)拌勻。
- 把紅蟳切片舖在米糕上,最後以大火蒸約20分鐘取出即可。
酥炸槍蝦
材料:
- 槍蝦1斤
- 酥炸粉1包
- 油適量
- 蒜適量
- 胡椒粉
- 辣椒粉
- 九層塔少許
作法:
- 將新鮮槍蝦處理洗淨後的沾裹粉漿後下鍋油炸,炸至金黃香酥,略透橘紅色澤,起鍋前加入蒜頭燒為油炸,即可起鍋。
- 加入胡椒粉、辣椒粉、九層塔少許(依個人喜愛度加入)即可。就是一道鮮甜鹹香、酥脆多汁的酥炸槍蝦。
鹽酥大蝦
材料:
- 蝦(明蝦或草蝦均可)2斤
- 油適量
- 米酒
- 太白粉
- 鹽巴
- 胡椒粉少許
作法:
- 蝦洗淨處理後,用米酒醃約 10分鐘,再將蝦瀝乾,加太白粉拌勻使蝦子身體均勻裹上太白粉。
- 油適量倒入鍋內將油加熱 ( 約180度 ),將蝦放入熱油中,炸酥後取出撈出瀝油,並把油倒掉。
- 將酥炸好的蝦放回鍋中大火快炒,加入鹽、胡椒粉拌炒均勻後盛出。
清蒸螃蟹
材料:
- 螃蟹2斤
作法:
- 用刷子先將螃蟹外殼刷乾淨後瀝乾備用。用剪刀剪下腹部腹臍部位,放入盤中備用。
- 將蒸籠加入水煮沸,再放入已處理過的螃蟹加蓋子,用大火蒸約15~20分鐘,熄火後打開蓋子,待熱氣散開後夾出,擺入盤中即可上桌。
右側圖片為蝦、蟹所製成的食品。
本網站為農業部版權所有,所刊載之內容均受著作權法保護,歡迎連結使用。
禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為,違者依法必究。 農業部 版權所有 © 2024 All Rights Reserved.
維護單位: 水產試驗所 最佳瀏覽狀態為 IE7.0 以上, 1024*768 解析度
禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為,違者依法必究。 農業部 版權所有 © 2024 All Rights Reserved.
維護單位: 水產試驗所 最佳瀏覽狀態為 IE7.0 以上, 1024*768 解析度