海水蝦屬甲殼綱、十足目、長尾亞目的節肢動物，蝦類體軀一般為細圓長、側扁或平扁。身體區分為頭胸部和腹部，腹部通常較頭胸部為長，每節的甲殼均各自分離，可自由伸屈，末節為尾節，前端則是頭胸甲中央突出的額角。
蝦類外表可分為頭胸甲及腹甲兩大部分，身體左右對稱，頭部可分為六節，胸部有八節，腹部六節，頭部與胸部癒合，使用共同的外骨骼。每一體節都有一對附屬肢。

       頭胸甲：6個體節分別為複眼位於前方之眼柄先端，第一觸角(小觸角)位於複眼下方，短小分二枝，第二觸角(大觸角)位小觸角之下，第二觸角極長負責體側及後部之觸覺。 大顎、第一小顎及第二小顎負責攝食咀嚼食物。第二小顎除肢鰓外，尚有足鰓及關節鰓外肢可輔助呼吸。鰓為蝦子的呼吸器官，大多在胸肢的基部或附近的體壁上，依其著生位置之不同，可分為側鰓、關節鰓、肢鰓、足鰓。

       腹甲：為蝦類的運動器官，由五對步足及六對腹部附肢組成。步足為於胸部下方，具步行之功能，第一對步足的末端特化成鉗子形狀構造，稱為螯足，有攝食及防禦的功用。第二對至第五對步足則具有步行、夾住物體及清潔身體的功能。腹部附肢則有游泳之功能，又稱游泳足，末節為尾肢。雄蝦第一對游泳足癒合成交接補助器，生殖孔在第五對步足基部。雌蝦生殖孔在第三對步足基部，第四對步足基部與第五對步足基部間有生殖輔助器。