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植株型態及風土適應性

發文日：103/12/23

豌豆屬豆科，為一年生草本蔬菜作物，依其生長習性之不同可分為矮性、半蔓性極蔓性三種。豌豆主根發達，可達80公分，常與根瘤菌共生形成根瘤。

莖部光滑中空，分枝少，近四方形。葉為互生羽狀複葉，有1~3對卵形小葉，先端之小葉則退化為卷鬚，葉柄與莖部相連處有附生葉狀拖葉，包圍莖部。

花序腋生，為總狀花序，每花序1至2朵花，花色有白、粉紅及紫紅色，並為自花授粉。早花品種始花節位於5~6節，晚花品種至15節才開花，開花順序則由下至上依序開花。

早生品種每節可生1~2豆莢，晚生種可達2個以上。豆莢一般濃綠或黃綠色，莢長5~10公分，寬2~3公分，豆仁用品種莢壁內有一層硬膜，不能食用，種子成熟時莢會裂開，豆莢用品種則無硬膜，因而種子成熟後豆莢不會自動開裂。

豌豆喜冷涼乾燥之氣候，種子發芽適溫20~24℃，平均生育適溫為15~20℃，不耐夏季高溫，如溫度達25℃以上則植株生長發育即會受阻，且易發生病害，授粉受精率亦降低，品質及產量皆會降低。一般豆莢用品種較豆仁用品種耐熱。豌豆雖耐寒性強，生育期間溫度過低時，生長發育亦會轉慢，至5℃以下時開花數降低，幼嫩豆莢易有凍傷情形發生。

豌豆植株對於水分需求不大，但對於淹水極為敏感，生育期間，如雨量過多或田區排水不良，則莖葉易徒長，根部亦會因缺氧而腐爛，造成植株死亡，產量下降。植株對於土壤適應性廣，pH值6~7.5之砂質壤土至黏質壤土皆適宜，植株於pH過高之土壤中生長易發生缺錳之生理障害，而有空心之現象發生。豌豆忌連作，故可利用水旱田輪作或不同科作物輪作，可確保產量及品質之穩定。