紅棗對於溫度適應性範圍相當廣泛，兼具耐熱及耐寒之特性，使其可在原生地中國大陸有廣大的生產區。當春季平均溫度達13至16℃開始萌芽；17℃以上開始抽生枝條、展開葉片和花芽分化；20℃以上花朵綻放，22至25℃進入開花之盛花期，24至25℃利於花粉發芽；果實著果則以22至25℃為佳，果實成熟期適溫為18至22℃；根系生長要求土壤溫度在22至25℃達到生長高峰。