紅棗裂果原因與果皮細胞老化及果肉細胞內水勢下降有關，果實尚未成熟時，水分無法由表皮細胞進入果肉，且果實中糖類等親水性的成分低，可使果實不產生裂果。隨著紅棗果實的成熟度越高，越容易產生裂果之現象，裂果主要發生在果實向陽面，尤其進入著色階段之果實，常在果面形成縱向裂痕；若果實為背陽面，因接觸停滯於果葉間之雨水，而水容易滲入果肉，常出現二至三道縱向裂痕。