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薏苡的生活史

發文日：104/10/28

大家都吃過薏仁，但應該還不太瞭解薏仁從那來?長什麼樣子?下面將介紹薏苡的外觀，往後到臺中大雅、彰化二林、嘉義朴子及南投草屯等地時，不妨停下腳步，尋找薏苡的蹤跡。
根
薏苡為鬚根根系，種子發芽後，初始的種子根為臨時根，而後上部莖節環生冠根，為永久根。在薏苡開始抽穗前，莖桿下方1-3節，也會環生較粗壯的支持根。
莖
栽培種的薏苡莖桿，其長度約100-180公分間，白殼在來種的莖桿可達200公分以上，莖桿一般約7-10節，接近地面的節位較短，會有分蘗長出，薏苡分蘗能力除不同品種間的差異外，也受栽培環境的影響。一般栽培品種正常管理，其分蘗數約6-7枝。
葉
葉自莖桿各節間長出，呈披針形，目前臺灣的栽培種葉長約10-15公分間，葉寬3-5公分。葉片一般呈綠色，部分品種葉鞘呈赤紫色。白殼在來種葉片較長，葉幅也較寬，幼苗時期因葉片長，但莖節較短，外觀如簇生的牧草。
花
薏苡為雌雄異花，藉風力授粉，為常異交作物。薏苡雄穗著生於雌穗上，一朵花有2根白色柱頭，雄花的花葯呈黃色。雄穗抽出後，雌蕊柱頭隨後抽出，但雄穗仍需3-4天後才開花，雌蕊於授粉後2天內萎凋。薏苡的花於早上開放，晴天有陣風的天氣有利授粉，反之薏苡開花期間，如遇連續陰雨的天氣會影響授粉，常造成稔實率下降，影響產量。

薏苡的成長過程
幼苗期
薏苡種子包覆一層堅硬的外殼，呈卵形或球形，為薏苡的總苞形成，野生型薏苡籽實成熟後，總苞外殼會琺瑯質化，十分堅硬，栽培種薏苡外殼較軟，能直接以手捏碎。胚位於籽實內穎果之縱向深溝中，薏苡籽實充分吸水後，開始萌芽。鞘葉多帶點紅色，而後第一片真葉出現，視栽培地點氣候溫度不同，一般1-2週後，幼苗約出現3-5葉。幼苗出土30-40日後，苗高約30-40公分，此時在莖基部開始出現分蘗，一般栽培薏苡多於此時進行中耕培土作業，同時施用追肥，為接下來的莖葉生長及幼穗分化做準備。
抽穗期
薏苡種子萌芽出土後約50日，主莖頂端開始形成幼穗，60-70日後進入抽穗期。開始抽穗至開花結束，約4-6週，抽穗開花的順序，一般由莖桿最末端節位開始，漸次往下推移，分蘗或分枝穗的抽穗開花，亦依循此原則。因抽穗開花時間長，期間應儘量保持土壤濕潤，避免乾旱影響授粉。
成熟期
薏苡抽穗期長達1個月，故其成熟期及抽穗期的區別不甚明顯，一般以田區薏苡植株50%或60%抽穗或開花，作為薏苡進入抽穗期或開花盛期之判斷依據。薏苡雌花授粉後，雌蕊柱頭凋謝，總苞顏色隨著時間逐漸轉色。此時莖葉養分轉移至籽實中，種子水分逐漸減少，俟全區植株約80%以上籽實成熟後即可收穫。