薏仁為精白薏仁，紅薏仁為糙薏仁，如同稻米之白米與糙米之別。紅薏仁的英文名雖可直翻為red job's tears，但通常均以adlay(coix lacryma -jobi)稱之。
精白薏仁粗蛋白(17.24%)及碳水化合物(72.22%)較糙米薏仁(16.45%及68.76%)高，但粗脂肪(9.61%)，粗纖維(3.01%)及灰分(2.17%)則以糙薏仁較高，(精白薏仁之粗脂肪，粗纖維及灰分含量分別為60.86%、1.87%、1.80%)。