台灣藜

• 學名：Chenopodium formosanum
• 英名：Red Quinoa
• 別名：紅藜、彩虹米、mukun(布農族語)、kowal(阿美族語)、duli(卑南族語)、djulis或tjulis(排灣族語)、ba'e或baae(魯凱族語)
• 分類地位：莧科(Amaranthaceae)藜屬(Chenopodium)
• 原產地：紅藜在2008年正名為臺灣藜，是臺灣特有的一種原生藜屬的植物，主要分布在東部與南部的中、低海拔山區。
• 栽培歷史及來源：台灣藜為台灣原生種的植物，在原住民部落已經有耕種百年以上的歷史，常作為小米、玉米伴生的作物。
• 生育特性：台灣藜為一年生草本植物，植株生長強健、耐旱性及耐瘠性極佳，生長期短，一般播種後90-100天即可成熟，依季節及品系而不同。
• 栽培地區：目前在花蓮、台東、屏東等原住民的部落有少量栽培。
• 利用：臺灣藜不論莖、葉、花穗或穀粒，皆富含色素，是天然色素極好的來源。台灣藜的籽實在原住民部落中是極其重要的糧食作物，多與稻米、糯米或芋頭共煮，或供作釀造小米酒的酒麴原料。台灣藜的嫩莖葉則可作為蔬菜之用，供炒食或煮湯。而除了食用之外，台灣藜植株也可作觀賞、頭飾或其他裝飾品使用，根據原住民傳統的習俗，台灣藜花穗可以製成花環，在喜慶節日等重要祭典讓女生穿戴。