鵲豆

• 學名：Lablab purpureus (L.) Sweet
• 英名：hyacinth bean、Lablab、Indian bean
• 別名：藕豆、肉豆、峨眉豆、扁豆、延籬豆、藤豆、fo'na(鄒族語)、GISang(太魯族語)、thadare(魯凱族語)、tebi'(噶瑪蘭族語)
• 分類地位：豆科(Fabaceae)扁豆屬(Lablab)
• 原產地：鵲豆廣布於非洲、印度與印尼等亞熱帶地區。
• 栽培歷史及來源：確切引入台灣的時間已不可考，有一說是荷蘭時期由荷蘭人所引進栽培，後來原住民與漢人多有栽培利用，因為鵲鬥對環境容忍力強，逐漸有野生化的現象，偶爾也可在低海拔丘陵地看見它的蹤跡。
• 生育特性：偏好溫暖的氣候，大多具有短日習性，常於11月至隔年2月間開花，花可分為淡紫色、淡紫紅色或白色，豐富的花色使鵲豆在歐美地區多作為庭園造景使用，耐旱耐貧瘠能力佳，在非洲乾旱地，亦能提供穩定的糧食生產。
• 利用：鄒族與布農族都有利用，可分為食用嫩莢與肥大飽滿的鮮仁兩種，在豆莢尚未充分長大，絲去腹背較粗的筋絲，與雞肉、豬肉或芋頭一起燴煮，香氣逼人；飽滿的鮮仁則常常與肉丁、香菇和豆乾等一同炒食，或者與排骨一同煮成美味可口的豆子湯，都是很好的選擇。