樹薯

• 學名：Manihot esculenta
• 英名：Cassava、yuca、manioc
• 別名：木薯、木蕃薯、樹番薯、番薯樹
• 分類地位：大戟科(Euphorbiaceae)木薯屬(Manihot)
• 原產地：南美洲
• 栽培歷史及來源：臺灣的樹薯於日據時代以前僅有少量栽培，自1902年引進新品種試種後栽培逐漸普遍，光復後由於國內味精工業、製酒、飼料市場及養鰻事業等需求，栽培面積大幅增加。
• 生育特性：樹薯為一年生或多年生灌木，喜高溫多濕，其耐性強，可生長於貧瘠、乾旱土壤，早期在臺灣坡地山區廣被栽種。
• 栽培地區：樹薯在台中以南各縣及花蓮普遍栽培，並歸化生長於全台平地至丘陵地帶。
• 利用：樹薯的根及葉皆可食用，大部分利用的是塊根。樹薯的塊根收穫後可提供為食用、提煉澱粉及飼料利用，但樹薯含有氰化物，必須經過適當的調製及加工，將其毒性減至最低限度，才能食用。樹薯的塊根因含豐富澱粉，早期即為南美洲原住民的主要糧食之一，後經人類帶往世界各地，現已成為熱帶及亞熱帶地區主要澱粉作物，亦為世界三大根莖類澱粉來源(馬鈴薯、番薯、樹薯)之一。