香椿

• 學名：Toona sinensis
• 英名：Chinese mahogany
• 別名：椿、紅椿、椿甜樹等
• 分類地位：楝科(Meliaceae)香椿屬(Toona)
• 原產地：中國(東南、西南至華北地區)
• 栽培歷史：香椿在中國栽培歷史悠久，台灣約於1915年引進栽培。
• 生育特性：香椿為多年生落葉性喬木，其樹冠開展，羽狀複葉長而下垂。香椿為落葉性喬木，故在冬季有休眠的現象，一般在12月停止生長，至隔年春天萌芽，此時老葉掉落，新葉取而代之。
• 繁殖：香椿的繁殖一般可用種子播種、根芽分株或枝條扦插。

1. 種子播種：11月至翌年5月，秋冬季即可移栽。
2. 根芽分株：春季進行斷根處理(直徑1cm的根)，可產生根生苗。
3. 枝條扦插：一般於春夏季進行，剪取當年生且半木質化枝條，長約15cm，扦插於砂床中。

• 利用：香椿的利用一般可分為食用、藥用或觀賞用。

1. 食用：嫩葉常以沙拉、涼拌等方式食用，或經乾燥製成茶包飲用或磨成粉末可作為調味品。
2. 藥用：根、根皮、樹皮、成熟果實、葉等皆可當中藥材利用，在中醫上具有除熱、澀腸、止血及殺蟲效果。
3. 觀賞用：樹形特殊，為景觀及造園上常見的樹種。