土人蔘

• 學名：Talinum paniculatum
• 英名：Panicled Fameflower
• 別名：假人蔘、土高麗蔘、台灣人蔘、蔘仔草、蔘仔葉、土洋蔘、東洋蔘。
• 分類地位：馬齒莧科(Portulacaceae)土人蔘屬(Talinum)
• 原產地：熱帶美洲
• 栽培歷史及來源：台灣於1911年引入，目前廣泛歸化於全臺低海拔山野、荒地、庭園或其他有人跡的角落。土人蔘因根部肥厚粗大，看起來和人蔘一模一樣，故有假人蔘之名。
• 生育特性：土人蔘為一年生或多年生宿根性草本植物，植株生命力及繁殖力都很強，一年四季皆可開花結果。
• 利用：土人蔘莖葉柔軟多汁，洗淨後可供炒食或煮湯。
  莖葉的主要採集時間為春夏秋季，其中以初夏新苗茁壯或新葉長出時最佳，若要挖掘根部則沒有任何季節限制。