山蘇

• 學名：Asplenium nidus Linn.
• 英名：Bird's-nest fern、Nest fern
• 別名：台灣巢蕨、鳥巢蕨、歪頭菜、鳥巢羊齒、雀巢羊齒、台灣山蘇花、山蘇花、 山翅菜。
• 分類地位：鐵角蕨科(Aspleniaceae)鐵角蕨屬(Asplenium)
• 原產地：非洲至玻里尼西亞一帶、澳洲、亞洲熱帶區、東南亞。
• 栽培歷史及來源：山蘇葉在根莖頂端以輻射狀四散生長，像是鳥巢一般的叢生，所以又名鳥巢蕨。
• 生育特性：山蘇為多年生常綠草本蕨類。生性強健，病蟲害少，對於環境並不苛求，對於大多數土壤或栽培介質皆可適應。山蘇耐旱但忌強光，一般在有遮光下才能生長良好。在夏季高溫期生長快速，而冬季低溫期生長緩慢。
• 栽培地區：廣泛分佈於台灣中低海拔(500-2500公尺)山區，生長在潮濕的森林樹幹或岩縫中，目前人工栽培以花蓮縣及屏東縣最多。
• 株型特性：山蘇株高約20～60公分，葉片叢生在根莖頂端，單葉簇生，側脈平行並在近葉緣處結合，葉片呈狹長長披針形，葉片最長可達１公尺以上，呈軸射狀向四周散開，近似鳥巢。如此結構正可接收雨水、落塵與落葉，自行製造有機腐質植，以提供自身的養分和水分，有了充分的養分供給，造就了山蘇花成為台灣少數大型常綠附生性蕨類之一。
• 生長環境與採收食用：山蘇喜歡陰溼的生長環境，生長在海拔2500公尺以下山區潮溼的樹幹、石頭上或腐植土堆積的地面。也可用盆栽或附植於蛇木板栽種，可作為優雅的室內觀葉植物。其嫩芽先端捲曲，質地柔滑嫩脆，可食用。
• 利用：山蘇的品種多，用途廣泛，可供食用、藥用及觀賞用。山蘇是原住民常吃的野菜，一年四季皆可採食，一般採收捲曲的嫩葉食用，其口感脆嫩可口，炒肉絲或小魚乾即可成為一道美味的佳餚，除了炒食，也可川燙涼拌。