義式小米燉飯
主材料：小米、洋蔥、橄欖油、雞高湯(可用水取代)、起司片
調味料：白酒適量、鹽巴適量
作法：
1.將洋蔥切碎，並以適量橄欖油，將洋蔥炒至呈透明狀。
2.小米下鍋拌炒，炒至小米表面顏色稍微變白。
3.加入雞高湯(或水)淹過小米，轉中小火燉煮約10分鐘。
※燉煮過程需要攪拌，可適量加水或高湯，避免燒焦。
4.起鍋前，加入適量白酒、鹽巴調味，以及撕成小片的起司，待水分收乾後，即可完成。
※小米事先用水浸泡30分鐘，可節省約一半的燉煮時間。另外，若想在燉飯中加些配料(如蔬菜或海鮮等)，可事先將配料燙熟，在燉煮至一半時加入。