醃漬蕗蕎

主材料：

• 蕗蕎1斤

調味料：

• 鹽兩大匙
• 冷開水500ml
• 白糖400g
• 白醋300ml

作法：

1.將蕗蕎剝去外層老皮、洗淨，並切去頭尾。
2.加鹽攪拌醃漬約半天後將鹽水倒出。
3.將蕗蕎瀝乾，放入滾水鍋中川燙3分鐘後取出並以冷開水冰鎮。
4.撈出已涼透的蕗蕎放入容器中，倒入已拌勻的糖醋水，加蓋密封，移入冰箱冷藏約一週即可完成。