涼拌過貓

主材料：

• 過溝菜蕨一把

調味料：

• 薄鹽醬油1大匙
• 白醋1大匙
• 細砂糖1小匙
• 香油1小匙
• 白芝麻適量

作法：

1.將過溝菜蕨洗淨、切段備用。
2.將過溝菜蕨放入滾水中川燙約30-40秒後取出，並放入冰水中冷泡15分鐘或放入冰箱冰鎮。
*川燙時加點鹽巴、檸檬汁，可維持過溝菜蕨青綠菜色，也可讓口感更為滑順、不咬舌。
3.調製醬汁：將薄鹽醬油、白醋、細砂糖、香油等調勻備用。
4.將冰鎮後的過溝菜蕨瀝乾水份，淋上醬汁，撒上白芝麻即可完成。