馬鈴薯細菌性軟腐病為植物病原細菌Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum (原Erwinia carotovora subsp. carotovora) 感染導致，感染初期為淡褐色水浸狀，隨著危害時間，病斑擴大，顏色逐漸加深為深褐色，植物表面呈現黏濕狀，危害後期組織軟化瓦解，在馬鈴薯莖部會造成莖部空洞或凹折導致植株倒伏。危害初期，可與田間看見黃化葉片，近看危害部位出現褐黑色病斑，近嗅可以聞到腐臭味。