材料：
白肉紅龍果1顆、蝦仁200g、雞蛋白1個、芹菜2根、太白粉、鹽適量
作法：
(1)鮮蝦去殼，用乾布將蝦的水分去除。
(2)蝦仁用鹽醃一下，瀝乾水分後再用乾布擠掉水分。將蝦放在雞蛋清中加入太白粉後順同方向攪拌。
(3)芹菜洗淨切段，紅龍果去皮，蔥洗淨切段。
(4)起油鍋，以中溫入炒蝦仁，蝦仁顏色一轉紅色後立即起鍋。
(5)放油，細芹菜梗、紅龍果、蔥花，炒兩下放入蝦仁，翻炒出鍋。