依栽培品種的特性、生產季節、營養管理與地域條件的不同，紅龍果一般多在花後25 ～ 30 天開始轉色，再經5 ～ 7 天後外觀更為鼓脹渾圓後即為採收適期，此時果皮趨於紅潤，色澤均勻亮麗，果皮上的鱗片變軟變薄，果萼微微開裂。適時採收的果實甜度高，風味好，具香氣；愈晚採收的果實雖果形會較大，但風味逐漸變劣，且果皮色澤會失去亮麗而變暗，裂果率也會提高，同時不耐貯放。
紅龍果沒有果柄，果實直接與枝條相連，採果方法為以左手托住果實，右手以芽切剪從果實基部剪下，以“雙刀法”，即在果實著生部位的上側剪一刀，在下側再剪一刀，略帶肉莖，切不可傷害果肩。略帶枝柄的果實比較耐貯藏。剪下後以頂端朝下，萼端朝上方式放入果籃中，輕拿輕放，避免碰撞損傷。花心沒有摘除的管理方式多在採果時一併拔除之。先依果實重量進行分級，每級再依鱗片損傷或著色等再予細分，最後才進行裝箱作業。
使用箱子的材質依販售通路來進行包裝者為最多( 交拍賣市場)，部分交由行口者多用可回收的塑膠硬籃或黑色網籃。為使包裝面更為美觀，可於果皮上粘貼商標紙或吉園圃標章來提高果品的商品價值，另外加套保麗龍疏果套亦能增進商品的質感與價值。
以鮮果銷售時，商品特性首重果品的外觀，其次是果品的糖度。而精品級的紅龍果紅( 白) 肉種果心糖度應達18(16)。Brix 以上。