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松露巧克力是否含有松露?
發文日:108/11/27
沒有。
國內許多熱門的「松露巧克力」,其實根本不含任何松露成份,不過是用來形容「松露造型」的巧克力,或如「松露般美味」的巧克力,只要仔細看看成份標示就可完全明白。若手工巧克力可當場詢問店員〔例如﹕詢問使用之松露品種、含有多少%松露成份等〕,亦可以看標示是否寫有Truffle或Tuber。因礙於成本考量及技術上難以突破〔例如﹕高溫過程香氣容易流失,個性強烈的濃郁可可容易蓋掉松露香氣等〕,因此市場上很難發現真的「包著松露」的「松露巧克力」。
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