油茶樹生理特性-抽稍：葉芽與花芽分化

春稍[注意乾旱/強降雨傷害]

油茶約於每年 3 月上旬開始抽出春稍，約至 5 月上旬停止抽稍，5 月中旬之後春稍逐漸木質化，花芽開始分化，此時枝葉生長速度減緩。

夏稍[注意颱風、乾旱/強降雨傷害]

6 月上旬夏稍逐漸抽出，7 月下旬停止生長。夏稍較受環境條件影響，水分充足時生長較迅速，花芽持續分化。

秋稍[注意高溫、颱風、乾旱/強降雨傷害]

秋稍於 8 月下旬短暫萌發，約至 9 月下旬即停止生長，此時花芽已完成分化，約於 10 月中旬開花。

<2012.10.5 攝於台北石碇。此時期油茶同時開花與掛果。此花之後如果順利授粉，將在下一年度2月份開始發育成果實，8月份果實膨大，逐漸進入轉化產生大量油脂的時期，一般到了10月份才能完全成熟。果實中油脂轉化產生的過程中，含水率會逐漸下降，達到最終不再下降時(大約20%)，就是最佳採收時機，此時的含油量、油酸(oleic acid)含量、機能性成分達到最高點。>