1.採收

<臺灣中部泰安交流道附近之平地田區，油茶樹下可以布置尼龍網採收果實。>

2.乾燥

<大果種油茶籽乾燥過程。大果種油茶果的果皮較厚，果仁大小較不一致。>

<小果種油茶籽乾燥過程。小果種油茶果的果皮較薄，果仁大小較均一。>

3.脫殼

4.原料貯藏

5.去除種仁殼

6.榨油: 至少可區分冷壓、熱榨、水蒸三種榨油前處理方式

<左邊二個量筒: 小果苦茶油(顏色較綠)。右邊二個量筒: 大果苦茶油(顏色較黃)。>

7.沉澱、過濾

8.裝罐、包裝

9.貯藏、運輸

10.上售物貨架