1. 餘甘子具有調節血糖作用。經研究發現，能對糖尿病小鼠具降低血糖作用，其作用機制是增加對胰島素敏感度，對正常小鼠亦能穩定血糖(大葉大學葉靜華副教授研究)。
2. 餘甘子具有改善非酒精性脂肪肝(NAFLD)之功效。試驗設計是以高脂飲食誘導NAFLD大鼠之動物模式評估餘甘子水萃物(WEPE)功效，結果發現WEPE可顯著降低其體重、體脂肪重量，提升大鼠肝臟中Catalase及Glutathione S-transferase之抗氧化酵素活性，降低肝臟中LXR-α及SREBP-1c之基因表現，以及改善高脂飲食所誘導之肝臟脂質堆積。(中興大學顏國欽講座教授研究)
3. 餘甘子具心血管保護作用。可抑制受損的血管內皮細胞釋放乳酸脫氫酶(LDH)和內皮素，促進釋放前列腺素，降低丙二醛(MDA)濃度，並可降低血液黏度 (咼愛秀等，2007)。
4. 餘甘子能調節血壓。研究發現，餘甘子可降低老年大鼠的收縮壓，不影響舒張壓，降低血清中肌酸酐、尿素氮含量，其機制是透過抑制iNOS、COX-2表達以及抑制NF-KB信號通路 (Yokozawa et al., 2007 )。

餘甘子之果實食用口感較硬，苦澀味重，含有豐富總多酚、總黃酮及機能成分β-glucogallin，適合作為保健產品加工原料。